——安顺职业技术学院“三进三师四融合”培养高原山地“绿净黔”茶匠案例分享

“我赶上了贵州茶产业发展的最好时代。”1月17日下午,在贵州省绿茶品牌发展促进会办公室内,代远富用一种非常“茶人”的方式——端上一杯用“贵州冲泡”沏出的贵州绿茶——开启了自己职业生涯的回顾。

代远富是贵州省茶文化研究会培训中心主任,贵州省绿茶品牌发展促进会标准委员会负责人,2024年12月获评为贵州绿茶首席制茶师。在他的讲述中,个人发展历程与时代同频共振,那些没有被虚度的光阴处处弥漫着茶香。

2007年3月,贵州省委、省政府出台了《关于加快茶产业发展的意见》,吹响了全省茶产业快速发展的号角。  

那一年,“95后”代远富12岁。他清晰记得随后家乡铜仁市遍地涌现种茶热潮,自己家也加入了茶农行列。随着茶树一起种下的,还有他对这种神奇植物的热爱:“从那时候起,我就觉得将来会从事与它有关的事业。”

随后,代远富考入安顺职业技术学院茶叶生产与加工专业,从此开启了近十年的安顺“茶缘”。“学院的茶叶生产与加工专业开设几十年了,有很深的积淀和底蕴。我很幸运能够从这里开始自己的茶人生涯。”提及母校,代远富的语气充满感激。  

在热爱和梦想的驱动下,代远富如饥似渴地吸收着学校教授的茶学知识。从不同茶树的栽培管护到六大茶类的制作工艺再到其冲泡技术,从茶文化到茶叶机械再到茶叶评审与检验,他系统学习了整套理论,打下了扎实的专业基础。

但茶叶生产与加工是一门实践性很强的学科,不论读了多少书,最终都要落到“动手”上。幸运的是,安顺具有良好的茶产业基础,同时,安顺职业技术学院历来重视产教融合发展,专注于培养学生的实践能力。  

在学校的协调联系下,代远富和同学到安顺市紫云自治县某茶叶公司进行春茶加工实习,同年,到西秀区进行茶园冬季管理实习。在那里,他把理论知识和生产实践进行了深度融合,专业水平不断提升。

渐渐地,代远富和其所在的茶专业团队不再满足于简单的实习,而是萌生了一个大胆的想法。在学校的支持下,团队在安顺市西秀区旧州镇建立了茶叶生产小作坊,开始了独立加工制作茶叶的尝试。

代远富发现,虽然当地茶园面积广大,茶叶品质也很好,但却面临销售困难的问题。团队经过讨论,认为主要是产品同质化严重,缺少市场竞争力。于是团队依托山里江南旧州青茶馆,炒制出具有当地特色的旧州小锅茶。产品一经推出,广受欢迎,让旧州茶走上了精品化产业发展之路。

此外,团队还为旧州和西秀区大西桥镇区域内的多个茶叶集中生产地做好技术服务,为茶农和茶叶企业解决生产中的实际困难,受到广泛好评。  

与此同时,代远富也迎来了个人荣誉的丰收。2016年,他先后在安顺市“瀑布毛峰杯”手工制茶大赛中获得红茶组第一名,在全国茶席设计大赛“一席一梦”中荣获优秀设计创意奖,开启了拿奖“拿到手软”的历程。  

“以赛促练、以赛促学”是代远富提升制茶水平的另外一个法宝,也是安顺职业技术学院重要的办学方向和职教成效“试金石”。

“比赛比的是当前最热门产业和最前沿技术。大赛比什么我们就教什么,把大赛的要求跟平时教学有机结合,就能精准培养好企业、产业、市场需要的人才。”安顺职业技术学院教师张钺介绍。

好事成双,2018年,旧州小锅茶门店开业了。每逢新茶季节,代远富总会支起一口炒茶锅在茶馆制茶,与客人品茶、说茶、推广茶,让那块方寸舞台成了宣传贵州茶的绿色名片和黔货出山的活态IP。

一边做产业、推广黔茶文化,一边参赛、拿奖,代远富的制茶技艺和对茶的领悟与日俱增。2019年,他更是在市、省和国家级比赛中连续获奖,其中包括全国茶叶(绿茶)加工技能竞赛暨“遵义红杯”全国手工绿茶制作技能大赛中荣获卷曲形二等奖。  

随着名气的增加,代远富开始出现在各大制茶赛事中,成为审评员或裁判。2023年,他进入贵州省绿茶品牌发展促进会,在更大的舞台上为贵州茶产业发展贡献力量:组织参加茶赛评审、茶艺培训,积极推广“贵州绿茶”品牌、“贵州冲泡”省级标准,参与制定并发布《“贵系列”品牌 茶叶类评分规范》等多个省级行业标准……

和代远富一起快速成长的,还有当初茶叶生产与加工团队的其他成员,比如创建了普定县黔贝茶业有限公司的袁兴凯。随着一颗颗“叶”界新星冉冉升起,安顺职业技术学院培养的茶叶生产与加工人才对安顺乃至贵州茶产业的影响日益显著。

与此同时,安顺职业技术学院也在积极探索着茶产业人才培养的新模式。据张钺介绍,该院根据茶叶生长特性,首创了“三进三师四融合”育人模式,让学生们走进制茶技能大师工作室、校企实践基地、生产企业,通过技能大师、企业师傅和产业导师亲自指导,提升学生制茶工艺和技能,并在此过程中实现了产业需求与人才培养目标融合,教学内容与生产标准融合,实践教学技能与传统技艺融合,传统文化、职业文化与校园文化融合。  

据了解,在近三年的“师带徒”培养工作中,安顺职业技术学院培养了技术卓越、工艺精湛的制茶工匠60余人,黔茶文化和黔茶技艺传承人500余人。

2024年10月,代远富以主办方工作人员的身份回到安顺职业技术学院参加第七届全国茶业职业技能竞赛贵州省选拔赛。重回母校,他见证了学校茶叶生产与加工专业的新变化。  

“现在茶叶生产与加工专业的学弟学妹越来越多,教学设备也更先进了,看着那些朝气蓬勃的脸庞,想起我的校园时光,感觉‘未来’更多的首席制茶师就在他们当中。”代远富感慨。  

母校的茶叶生产与加工专业越来越强,贵州的茶叶生产与加工人才越来越多,贵州茶产业的发展前景也就越来越好,看到这些,代远富由衷地开心。(贵州日报天眼新闻记者 苑庆磊 通讯员 蒋良雄)

【纠错】

责任编辑： 廖冰